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为什么贵的茶反而口感很“清淡”?
来源: | 作者:OT有机茶 | 发布时间: 2813天前 | 3507 次浏览 | 分享到:
好产品从种植开始。没有好的种植,不可能获得好的原料。


刚接触茶的那会,那会时常困惑:“为什么贵的茶喝起来感觉茶味反而很淡呢?”


后来,在和粤德红有机茶相伴的日子中,为了自己的内涵能配的上这清雅温润的有机茶,也开始学习茶的相关知识。


我想好多人应该都会对此抱有疑问,今天小编就以粤德红有机茶为例和大家聊聊这个问题。


为了解答这个问题,首先我们澄清两个概念,叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。



我们理解了“饱满度”,再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系,跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻:家里的老火靓汤口感很好,饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶,滋昧越是浓厚韵足。


我们常说:好产品从种植开始。没有好的种植,不可能获得好的原料。


当然了,我们也要知道:好工艺成就好产品!所以茶叶后期的制作工艺也决定了它的口感。澄清了以上两个概念,下面,我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。

原料端的解释


简单地说,便宜的茶,苦涩味重,刺激性重,所以就感觉浓了。贵的茶,苦涩味低,刺激性低,所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲,最主要影响味觉的有以下几个成分:茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芳香物质等。


那么,影响茶叶价格的,就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说:

茶多酚含量:春<夏,芽<叶;

咖啡碱含量:春<夏,芽>叶;

茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。

        

所以,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。


越贵的茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的原因。同时,越是好茶的,越是香高、顺滑,韵味度、持久度、耐泡度都要好很多,初学者需要慢慢体会。


所以这个问题可以等价于:相同投茶量相同的冲泡方法,为什么感觉便宜的茶浓一点,贵的茶反而淡一点?


就像粤德红有机茶,其有机种植基地已获国家产品地理保护标志,粤德红有机茶种植已逾七年,由英德市铭基投资有限公司生产,有机种植基地位于英德市石门台自然生态保护区南沙脉沙口镇平峰村,占地面积近1000亩,地理位置得天独厚,周围空气清新,水分阳光充足,生态环境绝佳,拥有非常适合英德红茶茶树生长的丰厚黄壤土土层,富含有机质元素。粤德红有机茶作为有机食品其以有机、免洗、零农残、健康等特点深受人们的喜爱。


所以,上面讲到的是茶叶本身的原因,这是其一。


工艺端的解释



在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题:为什么要把便宜的茶做得浓,把贵的茶做得淡?  因为,所有的制作工艺都是一个目的:为了使茶叶更好喝。


粤德红有机茶严格按照国家有机茶种植、加工的标准制作生产茶叶,种植全程引用生态保护区内黄洞山泉水浇灌,不喷施任何农药,只使用花生麸和牛粪等有机肥种植。产品制作采用“工厂+基地”模式,用卓越的英德红茶制作工艺与现代工业技术相结合实行流水线生产,严格按照“QS”质量安全标准和“有机食品”标准来生产粤德红有机红茶。



粤德红有机茶山更是对草害管理采用全人工方式处理,禁止使用任何除草剂。对土壤管理采用人工松土与机械松土相结合,用干草与有机肥确保肥力,放养鸡群吃虫及用茶麸发酵淋灌除虫,禁止用合成化肥。若遇上害虫期,采用灯光风力灭虫,人工除虫等,禁止用化学农药除虫。茶园基地土壤符合种植有机茶国家标准,不含重金属,不被各类污染物污染;灌溉用水符合种植有机茶国家标准,水源要远离工业和生活用水污染;空气要符合种植有机茶国家标准,无生活废气工业废气污染。


所以,经过这么多道工序的匠心打造,才造就了粤德红有机茶色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,口感浓烈的美好滋味。


为什么要把便宜的茶做得浓


便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显,纯度不够,苦涩感较为明显,为了消除这一类负面的感知,茶师傅要把发酵程度,摇青时间等增加,以提高浓度,即口味重(正所谓:一白遮百丑)。    


粤德红有机茶唯一获有有机认证的英德红茶,原生态纯天然 , 有机种植,精选品质、健康免洗,深受大家的喜爱,你要不要也来试试?



茶中静思人生乐
    
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